加工厨房设计时,加工厨房要有足够的冷藏设施和相应的加热设备,加工厨房加工的原料,不仅种类多,而且数量大,各烹调厨房要货时间也不一定十分准确和固定。因此,作为备用原料和加工后原料的储存及周转,设计足够的冷藏含一定量的冷冻)设施是必要的。在一些大型餐饮活动之前,大量的加工原料尤其要及时放人冷藏冷冻设施妥善保藏,以保证质量和烹调厨房的随时需要。遇上良辰吉日,或国庆、春节,酒店餐馆各烹调厨房都会比平时繁忙。因此,加工厨房保质足量备存原料和加工成品特别重要。其实,有些原料,经适当降温冷冻,加工也变得更加方便,例如,批切狮子头的肉粒和刨切干丝等。






安装调试设备的清单:清单包含所有要安装的厨房设备,列出设备序号、名称、设备单位和数量,便于核对。项目部人员的配备明细:明细表里包含职务名称、任职人员姓名、主要工作职责,便于各部分的沟通交流。工程安装施工方法:将每种类设备的具体安装步骤和安装要求,厨房设备清洗哪家好,详细列出。既可以监督施工是否合格,又让施工人员有据可依,方便操作。质量的保证和控制措施.

为合理设计、安装和维护厨房设备灭火装置,减少火灾危害,保护人身和财产安全,制定本规程。
本规程适用于建筑内设置的厨房设备灭火装置的工程设计、施工、验收及维护管理。
厨房设备灭火装置的工程设计和施工应做到安全可靠,技术先进,经济合理。
厨房设备灭火装置的工程设计、施工、验收及维护管理,除应执行本规程的规定外,尚应符合国家现行有关标准的规定。

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